Pengenalan
Dendeng balado adalah salah satu makanan yang banyak digemari dan dicari pelanggan di rumah makan padang. Selain beli, kamu dapat membuat sendiri dendeng balado di rumah.
Bahan-bahan
- 500 gram daging has dalam
- 3 buah asam kandis
- 1.000 ml air
- 500 gram minyak untuk menggoreng
- Bumbu halus
- 5 siung bawang putih.
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm jahe
- 1 sdt garam
Bahan Sambal
- 12 butir bawang merag
- 15 buah cabai merah besar
- 3 buah tomat merah,belah empat
- 100 ml air
- 150 ml minyak untum menumis
- 1 sdt garam
- 2 sdt pasir
- 4 lembar daun jeruk
Cara Memasak
- Siapkan ulekan atau blender. Masukkan bawang putih, jahe, ketumbar, dan garam. Haluskan bahan tersebut. Sisihkan
- Bumbu daging dengan bumbu halus dan asam kandis.Rebus daging hingga empuk.Angkat
- Kalau sudah agak dingin,iris tipis daging searah serat.Memarkan daging sampai melembar dan tipis.Letakan di aras nampan atau loyang
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan.Goreng daging berbumbu di atas api sedang sampai kering.Angkat dan tiriskan
- Sambal: siapkan cobek.Ulek bawak merah,cabai merah,dan tomat.Sisihkan
- Siapkan wajan,beri minyak goreng secukupnya.Masukan sambar,garam,gula,dan air.Masak di atas api kecil sampai air menyusut.Tambahkan daun jeruk.Masak sampai aroma sambal menjadi harum
- Tambahkan dagimh kedalam sambal,aduk rata.Angkat,sajikan dengdengg balado,jadikan lauk nasi hangat